Menu

(12 februari t.e.m. 23 maart)

 

 Amuse

VITELLO TONNATO
kalfsmuis / tonijn

*

Voorgerecht

RUNDSCARPACCIO
brioche / truffelboter / Parmigiano Reggiano

OF

LOBSTER ROLL
slaatje kreeft / mousse / mango / fijne kruiden

*

Tussengerecht

SKREI
hopscheuten / hoeve-ei 63° / grijze garnaaltjes / mousseline

OF

BISQUE VAN KREEFT
met stukjes kreeft

 *

Hoofdgerecht

JONGE DUIF ‘LANDES’
'Clamart' / gebakken ganzenlever / Cevenne ui / saus met Sauternes

OF

ENTRECOTE 'URUGUAY' GEGRILD OP HOUTVUUR
pepersaus of bearnaise / slaatje / verse friet

OF

1/2 KREEFT (730g) GEGRILD OP HOUTVUUR (2p.)
ratatouille rijst
(suppl. dagprijs)

*

Nagerecht

CHEESECAKE
framboos / witte chocolade / passievrucht / sorbet