ONZE

SUGGESTIES

 

CARPACCIO 'ROSSINI'
Angus 'dry aged' / ganzenlever / toast / truffel 'tuber melanosporum' vg 26€

GEBAKKEN GANZENLEVER
appeltjes / jus met Vintage Madeira vg 29€

GEBAKKEN SINT-JAKOBSVRUCHT
butternut / chorizo vg 22€

SKREI
hopscheuten / gepocheerd hoeve-ei / garnaaltjes / hollandaise hg 44€

CANARD 'À L’ORANGE'
peulvruchten / parmentier / gekonfijte bil hg 30€

JONGE DUIF UIT DE LANDES
'Clamart' / morieljes / Cevenne ui / saus met Vin Jaune hg 44€

RIBEYE 'RUBIA GALLEGA - DRY AGED'
gegrild op houtvuur / slaatje / verse friet / saus naar keuze hg 48€