DEGUSTATIEMENU

4 of 5 gangen

menu 4 gangen: €59
wijnselectie + €32

menu 5 gangen met (*): €72
wijnselectie: + €39 

 

Degustatiemenu 'Winter'

MECHELSE KOEKOEK
salade/ romige jus met wintertruffel/ verse ganzenlever/ Parmezaan

*****

KORTGEBAKKEN LANGOUSTINE (*)
gegratineerde groene asperge/ luchtige mousseline/ coulis van langoustine

*****

WILDE ZEEBAARS
choucroute 'Royale'/ venusschelp/ sabayon van Champagne

*****

CHATEAUBRIAND RUND 'WITBLAUW' GEGRILD
krokant gebakken zwezerik/ rode biet/ wortel/ raap/ oude Port
of
KREEFT GEGRILD OP HOUTVUUR (per 2 personen)
verse kruiden/ ratjetoe

*****

BISCUIT MET WITTE CHOCOLADE
citrus/ merengue/ limoncello/ sorbet van citroen
of
KAASTAFEL